冷凍カニの解凍方法を大失敗!水分が抜けてしまい食感はまるでゴムのよう

42歳、福島県に住んでいます。年末に義理の両親と、義兄の家族ら11人でカニを食べました。お義母さんが百貨店の地下食料品売り場で、ズワイガニとタラバガニを買ってきてくれたのですが、年末ということもあってちょっと高価でした。

私はカニを美味しいと思って食べた事がありませんでした。本場北海道を旅行した際も「みんなが言うほど美味しいかなあ?」と思っていたのです。お義母さんは大のカニ好きで、何かあるとカニグラタン(冷凍食品ですが)や、カニ料理店に連れて行かれました。カニを食べる機会が増えると、私もカニの美味しさが分かるようになりました。

解凍で大量の水分が出た原因、義母がカニをストーブ前にまさかの放置

お義母さんが年末に用意してくれたカニは、ボイル後に冷凍したカニでした。山盛りのカニなので豪華ではありますけど、テーブルにはカニだけがドーンと出ていました。

さっそくカニを食べてみると「うわ、べっちゃべちゃ…」。お義母さんは冷凍のカニを、ストーブの前に置いて解凍したらしいんです。解凍方法を失敗したカニからは大量の水分が出ちゃって、味の抜けたカニになってしまってました。

正直なところ、カニっていうかカニ風味かまぼこ?そんな感じです。あれだけ水分が出ちゃうと、食感もグニュグニュしてゴムみたいな、硬いかまぼこっていうか。カニに似た味の別の食べ物のようで、とにかく本物のカニじゃない食感になってました。

カニを美味しく食べるには、解凍は正しい方法ですべきと痛感

もったいないので近くのスーパーで鍋の具材を買ってきて、急遽カニ鍋に変更しました。ですが、カニのエキスが水分として大量に出てしまったカニを使用したので、やっぱりどこか味が抜けたカニ鍋になってしまいました。仕方がないので、鍋はポン酢で食べました。

私の実家でもズワイガニを食べましたが、冷蔵庫で普通に解凍したら、美味しく頂けました。カニを買うときは、ボイルした冷凍のタラバガニが多いかと思いますが、美味しく食べるには、解凍方法が一番重要だなあと痛感しました。

正しく解凍しても家庭ではやっぱり、カニ料理店のような味にはならないんです。色々なだしをとったりして工夫してみたのですが、イマイチあの独特なスープにはならないです。私はカニ料理店で食べるカニ鍋の〆のカニ雑炊が大好きです。お取り寄せのスープ付きなら美味しく頂けるのですが、スープなしだと一味足りない感じがします。

もし冷凍カニを買う計画があるのなら、せっかくの美味しいカニが台無しにならないよう、解凍方法には十分ご注意くださいね。